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Alternatives économiques

2008/12 (n°275)


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Premières lignes

L'industrialisation du contenu des assiettes s'observe dans tous les pays développés. Portée par l'industrie agroalimentaire, poussée par la distribution, elle répond aux transformations de nos modes de vie. L'urbanisation, la généralisation du salariat, la rupture des liens avec les terroirs de populations désormais urbaines depuis plusieurs générations conduisent à déléguer toujours plus à l'industrie...

Plan de l'article

  1. La sécurité au détriment du goût
  2. Bio et surgelés
  3. Réapprendre à cuisiner

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