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Alternatives économiques

2012/3 (N° 311)


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Premières lignes

Banette, Rétrodor, Baguépi, Ronde des pains..., les marques deviennent à la mode jusque dans le monde de la boulangerie, qui en était jusqu'à récemment préservé. A tel point qu'aujourd'hui, un commerce sur deux vend du pain " griffé ". Un moyen pour les boulangers artisanaux de se maintenir sur un marché devenu plus concurrentiel. Car si les boulangeries assurent encore 64 % de la distribution du pain...

Plan de l'article

  1. Les pains se font un nom
  2. De 10 à 35 % plus chers
  3. Un marché très concurrentiel

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