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Premières lignes

Au Maroc, le secteur de l’élevage joue un rôle important dans l’économie du pays par sa contribution au PIB agricole (30 %), l’emploi qu’il assure dans le milieu rural et la satisfaction des besoins de consommation en produits animaux. L’élevage laitier constitue une des principales composantes de ce secteur représenté par deux systèmes de production. Le premier dit intensif est pratiqué...

Plan de l'article

  1. Aperçu sur la politique de production laitière au Maroc
  2. Évolution des consommations
    1. Facteurs influençant la consommation des produits laitiers
      1. Évolution des prix
      2. Effets du revenu et du milieu de résidence
    2. Évolution de la consommation des produits dérivés
    3. Projections de consommation
  3. Législation et réglementation des produits laitiers et dérivés
    1. Textes et organismes de réglementation
    2. Systèmes de contrôle et gestion de la qualité
      1. Cas du lait cru collecté
      2. Cas du lait transformé
    3. Traçabilité dans la chaîne alimentaire
  4. Structure de l’industrie laitière
    1. Performances économiques
    2. Stratégies des entreprises agro-industrielles en matière de qualité
  5. Structure des circuits commerciaux des produits laitiers
    1. Circuits de colportage
    2. Circuits organisés
      1. La distribution traditionnelle et la distribution moderne
      2. Choix des circuits de distribution
      3. Internationalisation de la distribution
  6. Conclusions et propositions d’actions

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