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Présentation

Mediterra a placé au cœur de cette première édition les questions d'identité, de sécurité et de qualité des produits alimentaires méditerranéens, mettant ainsi en évidence le poids des appellations d'origine, gages de qualité et remparts contre les imitations ou délocalisations pour nombre de pays méditerranéens. L’ouvrage propose une analyse rigoureuse des risques dans ces domaines, et des représentations que s’en font les consommateurs, pour en préciser le rôle dans la construction du marché. C’est au travers de la filière lait que les perspectives et les politiques mises en œuvre par un certain nombre de pays méditerranéens sont ensuite illustrées. Document de référence publié depuis 1999, le rapport annuel du CIHEAM, intitulé désormais Mediterra, reflète l’évolution d’ensemble des agricultures des pays du pourtour méditerranéen. Des cartes, graphiques et tableaux en détaillent les indicateurs de développement agricole. Publié en cinq langues (français, anglais, espagnol, arabe et italien), Mediterra offre une base de discussion et d’aide à la décision aux responsables politiques et professionnels.


Sommaire

Page 3 à 3

Pages de début

Page 15 à 16

Préface

Page 17 à 17

Les contributeurs

Page 19 à 23

Abréviations et sigles

Page 25 à 26

Introduction

Page 29 à 71

Chapitre 1 - Risques et sûreté alimentaire dans un contexte de mondialisation

Vers une approche politique et stratégique
Page 73 à 92

Chapitre 2 - Perception de la qualité et comportement des consommateurs

Page 93 à 93

Chapitre 3 - La sécurité sanitaire : une exigence du marché

Page 113 à 143

Chapitre 4 - La qualité alimentaire en Europe

Page 147 à 184

Chapitre 5 - L'AOC Roquefort : une filière emblématique

Page 185 à 199

Chapitre 6 - Les fromages AOP espagnols

Un marché encore atomisé
Page 201 à 219

Chapitre 7 - Qualité des produits agricoles et alimentaires en Tunisie

La construction d'une stratégie
Page 223 à 235

Chapitre 8 - La filière française

Un marché majeur et mature
Page 237 à 255

Chapitre 9 - La filière lait et produits laitiers en Italie

Politique de terroirs et européanisation
Page 257 à 290

Chapitre 10 - Restructuration de la filière laitière en Espagne : qualité et stratégie d'entreprise

Page 291 à 311

Chapitre 11 - La filière lait et les produits laitiers au Maroc

Page 313 à 351

Indicateurs sectoriels

Page 353 à 369

Bibliographie

Page 371 à 376

Pages de fin

Fiche technique

CIHEAM , MediTERRA 2007. Identités et qualité des produits alimentaires méditerranéens, Paris, Presses de Sciences Po « Annuels », 2007, 376 pages.
ISBN : 9782724610277.
Lien : <http://www.cairn.info/mediterra-2007--978272461027.htm>.

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