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Savoir-faire
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Page 4-4
Vous consultezLa volaille de Bresse : un « objet parfait »
AuteurSandra Frossard-Urbano du même auteur
Premières lignes
La photographie publicitaire choisie par un expéditeur de volaille est une belle illustration du désir de faire du poulet de Bresse un « objet parfait ». La discrète élégance du décor devient celle du poulet qui s'offre en place d'honneur. Les bougies sont allumées, le vin est versé, l'aliment, pourtant cru, est prêt à consommer (cf. p. 48). C'est...
PLAN DE L'ARTICLE
- L'abattage
- Du filet et une jolie veine
- Un onctueux embonpoint
- Chapons et poulardes
- Concours
- Qualité et quantité
