Cairn - Résumé

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Cahiers internationaux de sociologie
P.U.F.

I.S.B.N.9782130540373
160 pages

p. 327 à 342
doi: en cours

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n° 115 2003/2

Discipline > Revue > Sommaire > Résumé

• INTRODUCTION : RESTAURER LA CONFIANCE DANS LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE, ENTRE MYTHE DU TERROIR ET INDUSTRIALISATION DE LA FILIèRE

• I. — éTAT DE LA RéGLEMENTATIONEN MATIèRE DE TRAçABILITé ET D’éTIQUETAGE

• II. — LA TRAçABILITé, UNE INNOVATION AU CœUR DE NOUVELLES STRATéGIES DANS LA FILIèRE VIANDE

— 1. Le « milieu éleveur » : la traçabilité comme proximité

— 2. La traçabilité comme stratégie d’intensification des pratiques industrielles de mise en lots

• III. — UNE INDUSTRIALISATION DE LA FILIèRE

— 1. Un matériel de plus en plus technique

— 2. L’irruption du travail administratif chez tous les acteurs

— 3. Des activités de plus en plus réglementées et codifiées

• CONCLUSION : LA TRAçABILITé COMME FONDEMENT D’UNE NOUVELLE FORME DE CONFIANCE DANS LES ACTIVITéS TECHNIQUES ?

• BIBLIOGRAPHIE