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Revue d'histoire moderne et contemporaine 2004-3
no51-3 –2004/3
La sécurité alimentaire, entre santé et marché
Martin Bruegel
et Alessandro Stanziani
et Alessandro Stanziani
Page 7 à 16
Pour une histoire de la « sécurité alimentaire »
La guerre du faux
Anne Sleeswijk Wegener
Page 17 à 43
Du nectar et de la godaille : qualité et falsification du vin aux Provinces-Unies, XVIIIe siècle
Lucie Paquy
Page 44 à 65
Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIX e siècle : le laboratoire grenoblois d'analyses alimentaires
Le sain et le malsain
Florent Quellier
Page 66 à 78
Le jardin fruitier-potager, lieu d'élection de la sécurité alimentaire à l'époque moderne
Sydney Watts
Page 79 à 103
Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIe siècle
Séverin Muller
Page 104 à 120
Les abattoirs sous haute surveillance.
Politiques et normalisation sanitaires à Saint-Maixent-l'École, du XIXe au milieu du XXe siècles
Le marché contre la santé ?
Jérôme Bourdieu,
et al.
et al.
Page 121 à 156
Crise sanitaire et stabilisation du marché de la viande en France, XVIIIe-XXe siècles
Michael French
et Jim Phillips
et Jim Phillips
Page 157 à 182
Protéger les consommateurs ou soutenir les producteurs ?
La politique alimentaire menée par le Royaume-Uni de 1945 à 1955
Lectures
Martin Bruegel
Page 183 à 198
Le repas à l'usine : industrialisation, nutrition et alimentation populaire
Alessandro Stanziani
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