• Les fondements de la profession
• Le mouvement philanthropique (1830-1835)
• L’école des contremaîtres : une idée ingénieuse et novatrice
• L’ouverture officielle de la colonie agricole et pénitentiaire de Mettray
• La période rose (1838-1873)
• La période grise (1873-1910)
• La période noire (1910-1939) : Les campagnes de presse contre les bagnes d’enfants
• La Seconde Guerre mondiale : le point de départ de la redéfinition des fonctions
• Convention collective, diplômes d’État et certificats d’aptitude
• L’institution du cafets
• Références bibliographiques