Mon compte |

Mon panier d'achats |

Ma bibliographie

Contacts |

Aide

· Accès distant · Mot de passe oublié

· Recherche avancée

Empan
érès

I.S.B.N.2-7492-0599-9
166 pages

p. 111 à 115
doi: en cours

Veille sur la revue
Veille sur l'auteur

S'abonner à la revue

Vous consultez

Le dossier : Management et idéologie managériale - Interrogations et perspectives

n^o 61 2006/1

Discipline > Revue > Sommaire > Résumé

Ajouter au
panier d'achats

Une cuisine qui s’échappe, emportant avec elle la vie d’un établissement

Maguy Monmayrant Isabelle Roman Bernard Pern

Résumé de l'article

L’ambiance, outil de travail quotidien dans un établissement d’enfants, s’aplatit quand ce qui humanise le « nourrir », le réseau de transformations et d’échanges autour de la cuisine, disparaît de l’établissement. Perte fondamentale d’un outil de soin.Mots-clés : cuisine, rythme, harmoniques, cloisonnement, hiérarchie, quotidien, partage, autre, rupture de sens, résistance, service continu.

Plan de l'article

• Entrée (en matière), Maguy Monmayrant

• Plat de résistance, Isabelle Roman

• Dessert – Où est la cuisine que j’ai tant aimée ?, Bernard Pern

Ajouter cet article à votre panier d’achats

Le dossier : Management et idéologie managériale - Interrogations et perspectives

no 61 2006/1

Une cuisine qui s’échappe, emportant avec elle la vie d’un établissement

Maguy Monmayrant Isabelle Roman Bernard Pern

n^o 61 2006/1