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Géocarrefour

2014/4 (Vol. 89)


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Résumé

Français

L’approvisionnement des aires urbaines engendre un ensemble de problématiques logistiques et nécessite des mesures de limitation des nuisances liées au transport de marchandises. Les produits alimentaires sont concernés par ces questions. Ils peuvent être issus de filières internationales mais aussi de circuits courts inscrits dans des espaces géographiques restreints et comptant peu ou pas d’intermédiaires. Les food-hubs (plateformes alimentaires), sont des solutions logistiques dédiées à la rationalisation du transport urbain de l’ensemble de ces produits alimentaires. Ce travail analyse leur adéquation avec les logiques à l’œuvre dans les circuits courts alimentaires. Il montre un niveau de compatibilité variable en fonction du type de circuit, notamment lié à des besoins différents de coordination et de relation directe entre producteurs et clients.

Mots-clés (fr)

  • circuits courts
  • food-hubs
  • plateformes alimentaires
  • logistique urbaine
  • mondes de production

English

Supplying cities by short food supply chains : a challenge of reconciling public policy with actors’ preferences‪Supplying urban areas gives rise to a series of logistical problems and requires measures to limit the undesirable effects related to goods’ transport. Food products are concerned by these questions. These products may be part of international supply chains or of short supply chains operating within limited geographical frameworks and with few or no intermediate actors. Food hubs represent a dedicated logistical solution to the rationalisation of urban transport for the whole range of food products. This article analyses the adequacy of these hubs compared with existing short food supply chains. It shows a variable level of compatibility in relation to the type of chain, linked notably to the different needs of co-ordination and direct relationship between producers and customers.‪

Mots-clés (en)

  • short supply chains
  • food hubs
  • urban logistics
  • production worlds

Plan de l'article

  1. Les food-hubs : une composante de la gouvernance alimentaire en réponse à des enjeux environnementaux, économiques et sociétaux
    1. D’un point de vue environnemental : un besoin d’amélioration de la performance logistique
    2. D’un point de vue économique : permettre aux agriculteurs de développer ou maintenir une activité rentable
    3. Dans les aires urbaines : réduire les nuisances tout en apportant le produit au plus près du consommateur
    4. Les food-hubs : une composante de la gouvernance alimentaire pour approvisionner les aires urbaines par les circuits courts
  2. Logiques d’acteurs des circuits courts : la construction d’une typologie
    1. Une présentation canonique des mondes de production 
    2. L’analyse d’une diversité de circuits courts de la région Nord-Pas-de-Calais
  3. Une compatibilité variable des circuits avec les principes de rationalisation et collaboration du food-hub 
    1. Le circuit court du monde flexible
    2. Le circuit court du monde industriel
    3. Le circuit court du monde professionnel
    4. Le circuit court du monde immatériel
  4. Conclusion

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