• Loïc Buffat, L’Économie domaniale en Narbonnaise : les villæ de la cité de Nîmes. Thèse de doctorat d’Archéologie, Histoire et Civilisation de l’Antiquité et du Moyen Âge, Université de Provence Aix-Marseille-i, 16 octobre 2004, 2 volumes, 456 p.
• Jean-Loup Abbé, Société, espace et parcellaire. Contribution à l’étude de l’aménagement de l’espace en Languedoc au Moyen Age (xiie-xve siècle), mémoire présenté pour l’Habilitation à Diriger des Recherches, Université Toulouse-Le-Mirail, 18 novembre 2004
• Isabelle Theiller, Les Marchés hebdomadaires en Normandie orientale (xive siècle-début xvie siècle), Thèse de doctorat d’Histoire soutenue à l’Université Paris-7 Denis Diderot, 8 juin 2004
• Alain Belmont, Société et cadres de vie dans les campagnes françaises d’Ancien Régime, mémoire présenté pour l’Habilitation à Diriger des Recherches, Université de Caen/Basse-Normandie, 11 décembre 2004, volume 1, La Pierre à Pain. Les Carrières de meule de moulins en France sous l’Ancien Régime, 1380 p., vol. 2, De l’artisan à l’aliment. Un itinéraire chez Clio, 117 p.
• Laurent Heyberger, L’Évolution des niveaux de vie en France de la fin de l’Ancien Régime à la Seconde Guerre mondiale. Approche anthropométrique, Thèse de doctorat d’Histoire de l’Université Marc Bloch (Strasbourg-2) présenté le 27 novembre 2004, 2 vol., 791 p.
• Corinne Eychenne, Les Éleveurs et l’estive, un regard sur l’action collective en montagne. Le cas de la « montagne » ariégeoise, Thèse de doctorat en Études rurales, mention Géographie, Université de Toulouse-le Mirail, 25 juin 2003
• Mickaël Bermond, Produire et se reproduire dans la crise. Agriculteurs, exploitations et familles en Normandie à la fin du xxe siècle, Thèse de doctorat de Géographie, Université de Caen Basse-Normandie, Maison de la Recherche en Sciences Humaines, 21 décembre 2004