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Histoire & Sociétés Rurales

2014/2 (Vol. 41)


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Résumé

Français

Nos connaissances sur l’origine et la propagation de la culture de la pomme de terre dans la partie occidentale de l’ancienne province autrichienne de Galicie sont moins bonnes que pour les autres terres polonaises. Une des raisons à cet état de fait est le manque de sources de l’histoire économique au moment de la naissance d’un pays (statistiques, états des dîmes, etc.). La pomme de terre apparaît comme légume dans les jardins dans les années 1770. Même si on peut identifier des cas précoces de son utilisation pour la production de vodka, ce n’est qu’après la fin des guerres napoléoniennes et une forte baisse des prix des céréales passé 1816, dans les domaines de la noblesse, que sa culture en plein champ et à grande échelle se développe. Malgré le retard économique de la Galicie au début des années 1840, cette province était la plus grande productrice de pommes de terre dans les territoires autrichiens. Le mildiou n’a pas eu un grand impact sur le niveau de récolte dans les années 1850.

Mots-clés

  • Galicie
  • cultures nouvelles
  • sud de la Pologne
  • agriculture
  • pommes de terre

English

In comparison to other Polish lands, we still have a very limited knowledge of the origins and spread of potato cultivation in the western part of the former Austrian province of Galicia. One of the reasons is the lack of early economic, nation-wide sources (statistics, tithe records, etc). As a vegetable potato appeared in gardens in various parts of Galicia in the 1770s. Although one can identify early cases of the use of potatoes for vodka production, it was only after the end of the Napoleonic wars and a sharp drop in grain prices after 1816 that large scale field cultivation of this plant was launched for this purpose. Despite the economic backwardness of Galicia, in the early 1840s this province was the largest producer of potatoes in Austrian territory, and the potato blight did not have a significant impact on yields in this part of Poland in the 1850s.

Keywords

  • Galicia
  • new crops
  • Southern Poland
  • agriculture
  • potatoes

Español

Nuestro conocimiento sobre el origen y la propagación del cultivo de la patata en la parte occidental de la antigua provincia austriaca de Galicia no es tan bueno como para otras provincias polacas. Esto se debe en parte a la falta de fuentes en la época del nacimiento de un país (estadísticas, diezmos, etc.). La patata aparece en los huertos en los años 1770. Aunque se puede mencionar casos precoces de su utilización para producir vodka, no es sino después del final de las guerras napoleónicas coincidiendo con una fuerte baja del precio de los cereales después de 1816, cuando se desarrolla en las haciendas de los nobles el cultivo a gran escala de la patata para este fin. A pesar del retraso económico de Galicia a principios de los años 1840, esta provincia era la mayor productora de patatas en los territorios austriacos y la enfermedad de la patata (mildiu) no tuvo gran impacto sobre el nivel de la cosecha 1850.

Palabras claves

  • Galicia (Polonia)
  • nuevos cultivos
  • sur de Polonia
  • agricultura
  • patatas

Plan de l'article

  1. La Galicie : un retard historiographique
  2. Les sources nationales
    1. Statistiques
    2. D’autres sources
  3. L’essor de la pomme de terre selon les sources locales
    1. Un exemple : le domaine de Przecław
  4. Incidences sociales et démographiques

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