La pensée de midi
N° 13, 2004/3
180 pages
Editeur
I.S.B.N. 2742749322
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Présentation Du savoir et des saveurs ou comment découvrir l’art du bien manger dans le monde méditerranéen. Un voyage dans le paysage des cuisines de la Méditerranée.
SOMMAIRE
Page 2 à 3
Thierry Fabre
Editorial : Quelle Europe ?
Page 6 à 6
Xavier Girard
La cuisine, un gai savoir
Page 7 à 11
Carlo Petrini
et André Pitte
Comment retrouver l'art de bien manger ?
Page 30 à 31
Henri Deluy
La bouillabaisse : le grand combat
Page 44 à 45
Malek Alloula
La Fraternité oranaise des fines gueules
Page 60 à 61
Liliane Giraudon
Les pieds paquets et Louise Bourgeois
Page 74 à 79
Cécile Maslakian
Portraits de femmes en cuisine
Page 86 à 87
Bruno Giraud-Héraud
Le conservatoire international des cuisines méditerranéennes
Page 94 à 98
Robert Eymoni
“De cette daube antique où coule la vallée...”
Page 99 à 105
Olivier Baussan
et al.
L'olivier : la nouvelle économie d'un symbole
Page 106 à 109
Mayalen ZUBILLAGA
Petite bibliothèque apéritive des cuisines méditerranéennes
La bibliothèque de midi – les poétiques – chroniques – les philosophiques
Carnets d'artistes
Page 135 à 141
Xavier Girard
Michelangelo Pistoletto
Questions d'images
Page 142 à 145
Emmanuel Vergès
L'image dans la ville ou la recherche d'un espace public dans la “société de l'information”
Les musicales
Page 145 à 148
Anne Madelain
A New York, Varsovie ou Paris : le klezmer revival
Page 148 à 150
Élisabeth Cestor
Transe soufie d'Alep
Les dionysiaques
En débat
Page 157 à 159
Robert Ilbert
Et les sciences de l'homme dans tout ça ?
Les inédits
FICHE TECHNIQUE
La pensée de midi 2004/3 (N° 13). 180 pages.
ISSN : 1621-5338
ISSN en ligne : 1950-604X. ISBN : 2742749322.
Lien : <http://www.cairn.info/revue-la-pensee-de-midi-2004-3.htm>.


