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Le journal de l'école de Paris du management

2014/3 (N° 107)


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Résumé

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La singularité d’Olivier Roellinger est d’avoir voulu raconter, au-delà de la technique gastronomique, ce qu’il est vraiment : son goût des voyages lointains, de l’exploration de l’histoire des épices et du dialogue avec les gens de la mer.

Plan de l'article

  1. Une enfance : ruptures et promesses
  2. Le goût de l’imaginaire
    1. Apparition d’une vocation
    2. Les sortilèges de la baie du mont Saint-Michel
    3. Les croyances de l’arrière-pays celtique
    4. L’aventure, au-delà de l’horizon
    5. La saveur d’une émotion

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