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Présentation

« Nourrir le Monde ! », « Respecter l’environnement et le bien être animal ! » « Se préoccuper des goûts et de la santé du consommateur ! » L’élevage est l’objet d’injonctions sociales et politiques parfois paradoxales que la mondialisation accentue chaque jour davantage, et qui visent particulièrement les manières d’élever et de nourrir les bêtes.

Au nord comme au sud, dans des territoires souvent marginalisés, les pâturages jouent un rôle crucial. « Pâturer, c’est naturel ». Non bien au contraire. Loin de l’image bucolique, l’anthropologue, le géographe, le zootechnicien montrent dans ce Thema de Techniques&Culture en quoi la plus ancienne façon de nourrir les animaux, que les éleveurs réinterprètent sans cesse, est aussi probablement l’une des plus complexes et des plus vives en termes social, économique et politique.

De la Laponie à la Patagonie en passant par les montagnes françaises, le pâturage nous permet d’interroger à nouveaux frais la place de l’élevage et des éleveurs dans le monde contemporain.


Sommaire

Éditorial

Page 6 à 17

‪Techniques&charlie‪

Page 18 à 21

‪D’ailleurs, l’herbe n’est pas plus verte…‪

Thema

Page 22 à 35

‪Pâturages‪

Nourrir ses bêtes et vivre de l’élevage : une introduction

I. Travailler la nature

Page 38 à 55

‪Pâturer : regards agronomiques et pratiques d’éleveurs‪

La conduite du pâturage comme révélateur des stratégies d’éleveurs dans le Livradois-Forez
Page 56 à 73

‪Pâturage et cultures techniques de l’herbe‪

Les mondes de l’élevage des territoires de montagne du Vercors et de la Bigorre
Page 74 à 91

‪Prairie naturelle, « Campero » et ingénieur‪

Deux conceptions de l’élevage en Uruguay
Page 92 à 109

‪Le Pâturage, C’est toute une science !‪

Savoirs écologiques sur la neige et représentation samie du pâturage

II. Temps, débats

Page 110 à 129

‪La ressource fourragère « qui convient »‪

Conceptions et points de vue d’éleveurs des Cévennes et du Vercors
Page 130 à 145

‪Pâturer l’arganeraie : Le chevreau face à l’huile d’argan‪

Signe d’origine, protection de l’environnement et développement rural au Maroc
Page 146 à 161

‪Amazonie, la forêt qui cache la prairie‪

III. Conduite des bêtes, fabrique des territoires

Page 161 à 181

‪Mouton, dessine-moi un pays‪

L’élevage ovin et l’identité régionale en Patagonie
Page 182 à 201

‪Patrimonialisation de la pâture‪

Entre marginalisation et valeur universelle
Page 202 à 231

‪Faire pâturer, Faire société, durablement‪

Éleveurs et élevages, entre inscription territoriale et changements globaux

Varia

Page 234 à 257

‪De la nasse au filet‪

Stratégies halieutiques et modernisation dans le Rufiji (Tanzanie)
Page 258 à 279

‪La domestication de l’abeille par le territoire‪

Un exemple d’apiculture holiste dans le sud marocain

Curiosa

Page 282 à 289

‪Le sens de La conduite‪

La transhumance de noé de Barras en 1480

Fiche technique

Techniques & Culture 2015/1 (n° 63). 304 pages.
ISSN : 0248-6016
ISSN en ligne : 1952-420X
ISBN : 9782713224874
Lien : <http://www.cairn.info/revue-techniques-et-culture-2015-1.htm>

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